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均質(zhì)機在食品新技術(shù)推動下的發(fā)展歷程

均質(zhì)機在食品新技術(shù)推動下的發(fā)展歷程
      在食品行業(yè),隨著人們生活水平的提高,人們越來越講究食品的色、香、昧和營養(yǎng)保健,均質(zhì)技術(shù)能給人們帶來更高質(zhì)量、高品味的食品,因而其在人們?nèi)粘I钪?a href="http://www.t8295.cn/" target="_blank">均質(zhì)機的地位也就越來越重要。均質(zhì)技術(shù)也在不斷進(jìn)步。 

     均質(zhì)乳化機在當(dāng)代生活中的作用越來越大,已經(jīng)滲透到許多領(lǐng)域。如紡織行業(yè)用的助劑,在使用前必須均質(zhì)乳化,以提高助劑的效能。又如燃料添加劑就是均質(zhì)乳化技術(shù)在燃料工業(yè)的新突破,可大量應(yīng)用于汽車工業(yè)以及其它需要燃料的場所,改善燃燒過程,提高熱效率,因而燃料均質(zhì)乳化的研究很有前途。 


    從一個*常用的均質(zhì)技術(shù)應(yīng)用的例子,即均質(zhì)在煉乳中的應(yīng)用,我們可以了解均質(zhì)的作用、機理和功效。談煉乳(指不加糖煉乳)長期放置后,上層容易出現(xiàn)烯奶油層,可因振動而形成奶油粒,使其商品價值大大降低。均質(zhì)乳化機均質(zhì)處理,可以使脂肪球變小,增加其表面積,從而增加脂肪球表面的酷蛋白吸附量,使其比重增加,上浮能力變小,同時使脂肪球表面張力減小,使其重新聚集的傾向減弱。另外,均質(zhì)還可改善乳制品的消化吸收性能。 

     國內(nèi)外對均質(zhì)乳化技術(shù)的研究已有相當(dāng)長的歷史,也取得了許多進(jìn)展。國外從30年代起開始對均質(zhì)乳化機進(jìn)行研制,目前,已有美國、日本、意大利、荷蘭、德國、丹麥等10多個國家生產(chǎn)均質(zhì)機,產(chǎn)量可觀,品種多樣,同時已有很多**產(chǎn)品,其中以前蘇聯(lián)的***多,至1985年,有45項,占全世界90項均質(zhì)機**產(chǎn)品之半。近幾年,均質(zhì)乳化機的發(fā)展不斷地與新技術(shù)相結(jié)合。 


     由于高壓均質(zhì)設(shè)備在營養(yǎng)液原漿、生物工程、超微破碎技術(shù)及納米技術(shù)中的推廣使用,使其產(chǎn)品覆蓋范圍迅速擴大,所要求使用的壓力也越來越高,日前,從北京同和友德科技有限公司了解到,要求使用壓力在100MPa以上的客戶越來越多。但國內(nèi)能生產(chǎn)壓力在100MPa的工廠并不多,而150MPa的均質(zhì)機只有某些龍頭企業(yè)能生產(chǎn)。國外的設(shè)備相對比較成熟,*高壓力能達(dá)到200MPa,但由于在其價格昂貴、易損件提供困難等原因,使國內(nèi)用戶難以接受。 

      隨著現(xiàn)代化大工業(yè)自動化生產(chǎn)的需要,均質(zhì)機已經(jīng)可以獨立串聯(lián)生產(chǎn)線上。大大提高了食品生產(chǎn)的自動化程度。為使食品生產(chǎn)線可以連續(xù)穩(wěn)定、衛(wèi)生高效的工作,就需要均質(zhì)機與前后處理設(shè)備之間有很好的匹配,并能在動態(tài)條件下遠(yuǎn)程自動調(diào)整技術(shù)參數(shù)、自動檢查各部門分運轉(zhuǎn)狀態(tài)、自動判別故障,并且能在特殊情況下自動停機。 

     總體來說,中國的均質(zhì)機整體水平比發(fā)達(dá)國家水平落后多年,除開國內(nèi)廠商技術(shù)水平的提高外,國外廠商的本地化生產(chǎn)也對中國均質(zhì)機自動化水平的提升有很大的推動作用。


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